Ons verhaal

Het begon allemaal in 2016, met een appelboom in onze tuin.

We konden het niet aanzien dat onze appels op de grond lagen weg te rotten en gingen op zoek naar een oplossing. Appelmoes maken? Of gewoon appelsap? Lekker, zeker! Maar dat bevat veel snelle suikers, wat voor iemand met diabetes – Rutger in dit geval – niet ideaal is.

Toch zijn we allebei echte bourgondiërs die graag genieten van lekker eten en drinken. Melanie experimenteert graag met allerlei fermentaties. Rutger is al jarenlang gefascineerd door alles wat met bier en wijn te maken heeft, en vooral door droge en zure bierstijlen zoals saison, oud bruin en geuze: dranken met karakter en weinig of geen restsuiker. Vanuit die gedeelde passie ontstond het idee om zelf een droge cider te maken.

Eigenlijk heeft cider, of "appelwijn", in onze streken nooit echt een plaats gekregen zoals in Frankrijk of Engeland. Vroeger werd er op sommige boerderijen wel cider gemaakt van oude appel- en perenrassen, maar die bleef meestal voor eigen gebruik en vond zelden haar weg naar de winkel.

Dat vonden we jammer.

Daarom gingen we op zoek naar oude boerderijen, hoogstamboomgaarden en tuinen waar nog vergeten fruitrassen groeien. We willen dat prachtige fruit opnieuw waarderen en er iets lekkers van maken.

Al snel merkten we hoe spannend het was om elk jaar opnieuw het resultaat van de oogst te proeven. Dat motiveerde ons om steeds verder te zoeken naar meer fruit en te experimenteren met nieuwe smaken. Naast appels en peren werken we ook met onder andere aalbessen, cassis, hop en druiven.

Zo komen we op de mooiste plekken in de buurt en ontmoeten we mensen die ons met veel enthousiasme laten plukken. Vaak gaat het om een overvloed aan fruit dat anders verloren zou gaan. Dat vinden we bijzonder, zeker in een land met zoveel boomgaarden, terwijl er in de winkelrekken vooral geïmporteerd fruit ligt.

België heeft een rijke biercultuur, maar een echte cidercultuur is er nauwelijks. Daar willen wij graag verandering in brengen.

Daarom kiezen we bewust voor lokaal fruit, ambachtelijke productie en spontane vergisting. We voegen geen gisten toe die de smaak sturen, maar laten de wilde gisten die van nature aanwezig zijn op het fruit hun werk doen. Dat vraagt geduld en vertrouwen, maar levert ciders op met karakter, complexiteit en een eigen verhaal.

Wij werken met wat de natuur ons geeft.

Elke oogst is anders. Het weer, de bloei, de beschikbare fruitrassen en de boomgaarden bepalen mee hoe onze cider smaakt. Daarom is geen enkele jaargang identiek. Net zoals bij wijn vertelt elke fles het verhaal van één oogst, één seizoen en de natuur die haar heeft gevormd.

Met DRUUG willen we tonen hoeveel moois er groeit in onze eigen streek. Door lokaal fruit en oude rassen opnieuw te waarderen, geven we fruit dat anders verloren zou gaan een tweede leven. Zo hopen we stap voor stap mee te bouwen aan een Belgische cidercultuur, waarin vakmanschap, natuur en genieten samenkomen in elke fles.